Tot en met 18 mei kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: soep van geroosterde paprika en labneh, fines claires, pizza met bresaola en raapstelen, en dorade met seizoensgroenten. Wijntip: Bourgeuil van Yannick Amirault. Biertip: Sergeant Pepper van brouwerij Oersoep.

Tot en met 9 februari kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: paddenstoelenbouillon, Belons uit Bretagne, zeebaars met seizoensgroenten, en pizza mascarpone met een pesto van cavolo nero, hazelnoten en pecorino.

Op onze wijnkaart deze winter: de Fatalone van Petrera Pasquale Di Orfino Rosa. Een 'hartenbreker' van de primitivo-druif, die in het Italiaanse Apulië opgroeit op de klanken van New Age en klassieke muziek. Een glas of fles ervan moet je in Villa Augustus dus zeker een keer hebben geprobeerd.

Deze winter op onze seizoenskaart: dit voor- of lunchgerechtje van fruits de mer uit de Noordzee. Afhankelijk van de aanvoer kunnen de schaal- en schelpdieren die we serveren steeds van samenstelling veranderen. Zo zou je bijvoorbeeld het alikruikje op je bord kunnen verwachten. Een oude bekende natuurlijk voor iedereen die ze ooit in gezinsverband aan de tafel thuis leerde oppeuzelen. Maar allicht ook dat je de ‘krukel’ of ‘kreukel’, zoals hij in de volksmond ook wel heet, in Villa Augustus pas nu voor het eerst proeft.

Deze week kun je deze gerechten buiten de kaart om bestellen in Villa Augustus: schorseneer met buffelmozzarella en Buddha's Hand, pastinaaksoep met amandel, gegrilde dorade en oesters uit Bretagne.