Tot en met 10 augustus kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten onze vaste kaart om bestellen: pizza met radicchio, gorgonzola en walnoten, gebakken tongschar met dragonboter en citroen, minestrone van zomergroenten met parmezaanse kaas, en mosselen met venkel en verveine uit de tuin.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Leidinggevend kok Walter bij de houtoven. Hij stelde de wisselende gerechten van deze week samen.
Posset: Brits culinair erfgoed
3 augustus 2023De posset is stokoud Brits culinair erfgoed, maar afgezien van een aantal goed ingewijde koks en kookboekenschrijvers zullen niet veel Nederlandse restaurantgasten dit nagerecht bij die naam kennen. In Villa Augustus heeft leidinggevend kok Thomas van Gent het deze zomer op de menukaart.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Onze moestuin in augustus en september
2 augustus 2023Doordat er doorlopend andere gewassen in worden geteeld en geoogst, verandert de moestuin van Villa Augustus jaarlijks meerdere keren van aanblik. In opeenvolgende verhalen vertelt onze tuinploeg welke groenten en kruiden je er in de vier seizoenen zoal in kunt aantreffen. Ditmaal vertelt tuinvrouw Karlijn wat de maanden augustus en september gaan brengen.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie / Tuin
Karlijn in de kas
Nieuw op de zomerkaart: buikspek met groenten uit de moestuin
1 augustus 2023In augustus en september eet je in Villa Augustus van de nieuwe zomerkaart, die is samengesteld door leidinggevend kok Thomas. Dit is alvast zijn favoriete gerecht daarop: geroosterd buikspek met boontjes en snijbiet uit de tuin in een dressing van tomaat en knoflook.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Tot en met 27 juli kun je deze gerechten buiten onze vaste kaart om bestellen: pappa al pomodoro, vongole, gegrilde perzik met citroenricotta, en geroosterde dorade. Wijntip: natuurwijn van Gernot en Heike Heinrich uit Oostenrijk. Biertip: Hop Yeah van Wildebras bierbrouwers uit Utrecht.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Pappa al pomodoro