Tot en met 19 januari kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: bloemkoolsoep met pangrattato, Bretonse oesters, focaccia met porchetta, en gegrilde makreel met tijmaardappeltjes. Wijntip: Nu Brisado van La Zafra, een oranje natuurwijn uit Spanje.

Tot en met 12 januari kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: vichyssoise van prei en aardappel, Bretonse oesters, aardpeer en geblakerde kool, en dorade. Ook op de wisselkaart: Juice punch van bierbrouwerij Frontaal en alcoholvrije Centennial van de Schotse brouwerij Brulo.

Deze winter op onze seizoenskaart: dit voor- of lunchgerechtje van fruits de mer uit de Noordzee. Afhankelijk van de aanvoer kunnen de schaal- en schelpdieren die we serveren steeds van samenstelling veranderen. Zo zou je bijvoorbeeld het alikruikje op je bord kunnen verwachten. Een oude bekende natuurlijk voor iedereen die ze ooit in gezinsverband aan de tafel thuis leerde oppeuzelen. Maar allicht ook dat je de ‘krukel’ of ‘kreukel’, zoals hij in de volksmond ook wel heet, in Villa Augustus pas nu voor het eerst proeft.

Deze week kun je deze gerechten buiten de kaart om bestellen in Villa Augustus: schorseneer met buffelmozzarella en Buddha's Hand, pastinaaksoep met amandel, gegrilde dorade en oesters uit Bretagne.

Op de winterkaart van Villa Augustus: gekonfijte eendenbout met aardpeer en Puy-linzen. Een Franse klassieker die zich bijvoorbeeld perfect laat combineren met een glas bordeaux.