Wat brengt de nieuwe winterkaart van Villa Augustus? Hierbij de eerste van een reeksje korte lunch- en dinertips: zuurdesemtoast met wortelpuree als twaalfuurtje, en pompoenpuree met kool en paddenstoelen als vegetarisch hoofdgerecht.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Pompoenpuree met kool, paddenstoelen en amandelen.
De warme smaken en aroma's van de winter
29 november 2023Kom lunchen en/of dineren van de nieuwe winterkaart van Villa Augustus. Het menu van dit seizoen is samengesteld door onze leidinggevend kok Anouk, die zich onder andere ten doel heeft gesteld om de vele liefhebbers van purees, stamppotten en stoofschotels de komende maanden iets bijzonders te kunnen voorschotelen.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Anouk Weeda met twee van de gerechten van de nieuwe winterkaart van Villa Augustus.
Gekaramelliseerde peer met vanille-ijs en rijstepap
11 oktober 2023Nooit zeggen dat je helemaal vol zit als de herfstkaart van Villa Augustus ook nog een gekaramelliseerde peer met vanille-ijs en rijstepap in het vooruitzicht heeft. Want als je uitgerekend dit nagerechtje laat schieten, heb je er later spijt van. Het is gemaakt door onze leidinggevend kok Walter, en wat ons betreft is het er eentje voor de eeuwigheid.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Een gerecht dat je liever niet zal willen delen
5 oktober 2023Rauwe zalm gemarineerd in bietensap, citroen en gin. Onweerstaanbaar lekker. Grote kans dat je nooit meer een ander gerecht met deze vis wil. Nu op de nieuwe herfstkaart van Villa Augustus.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Walter in de keuken bij de opmaak van zijn gemarineerde zalm
Nog maar kortgeleden kreeg de keuken van Villa Augustus de beschikking over een nieuwe pastamachine, dus dat gaan we de komende maanden nog merken. Iedere leidinggevend kok zal er op z’n minst toch één eigen gerecht mee willen bereiden, nietwaar? De eerste proeve van bekwaamheid (van het apparaat en van de kok die er deeg in draait) is die van Walter. Hij heeft er voor de huidige herfstkaart pappardelle mee gemaakt.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Pappardelle met kalfswang-ragù