Nieuw op de zomerkaart van Villa Augustus: een pulled cheese-versie van burrata, gecombineerd met de echte mortadella en geblancheerde cavolo nero. Heerlijk voor de lunch of als voorgerecht.

Zo simpel als een puttanesca door een beetje kok kan worden bereid, zo lastig is het om er iets over te schrijven. Punt is: er doen gewoon te veel verschillende verhalen over de herkomst van deze Italiaanse saus de ronde om er helemaal zeker van te zijn dat we het hier het juiste te pakken hebben.

Nieuw op de zomerkaart van Villa Augustus: risotto met Noordzee-pijlinktvis in zijn eigen inkt en geserveerd met lamsoor en zeekraal.

Het keukenteam van Villa Augustus maakt al jarenlang zijn eigen siropen. We verwerken ze in onze gerechten en verkopen ze regelmatig ook op fles. wee siropen springen er dit seizoen uit: die van perenblad, nu in het assortiment van onze markt, en die van aardbei-vlierbloesem die we op de nieuwe dessertkaart serveren.

In juni en juli kun je in Villa Augustus twaalf nieuwe gerechten van de restaurantkaart bestellen. Aan een aantal daarvan besteden we op dit blog wat extra aandacht. Zo serveren we voor het eerst deze casarecce, een Italiaanse pasta die leidinggevend kok Daan 't Veld bereidt met een saus van geroosterde paprika en een topping van provolone piccante (€ 14).