Wat kiezen medewerkers van Villa Augustus als favoriet artikel uit onze eigen markt? Ook Eefje Mesker is er gauw uit. Ze loopt meteen naar het rek met biologische bloemzaadjes van De Bolster. 'Ik hou van weide- en plukbloemen. De soorten die je nog in het wild vindt. Ik ben ook half-Oostenrijkse, hè. Dat zal er misschien mee te maken hebben. Jammer dus dat we geen Edelweiss in het assortiment hebben, haha.'

Villa Augustus heeft in Dordrecht nog een 'zustertuin'. Op het nabijgelegen particuliere Landgoed Dordwijk teelt Kate Shepherd het hele jaar door ook biologische groenten, kruiden en fruit voor het restaurant. Van het vroege voorjaar tot diep in de winter komt ze twee keer per week voorrijden met sla, bonen, appels, bieten en al die andere gewassen die het van oorsprong zeventiende-eeuwse landgoed voortbrengt.

De citroenbomen van Villa Augustus zijn de vorstinnen van de tuin. Vanaf de late herfst tot april resideren ze in hun limonaia: het winterverblijf dat oudsher speciaal voor de soort wordt gebouwd. De verzameling citrusbomen van Villa Augustus telt intussen zo'n twintig varianten en in totaal 33 exemplaren.

Marysia Kwindacz is de bloemist van Villa Augustus. Ze stelt de zeven grote boeketten in het restaurant en het hotel samen. Die bloemstukken worden wekelijks door nieuwe vervangen, zoals ze in het seizoen ook steeds compositie en gebruikte soorten wisselen. Tegelijk vertellen ze ook een tijdlozer verhaal: dat van de liefde van Marysia voor bloemen. Ons eigen boeketje van dat verhaal, in woord en beeld.

Dit gerecht met Merlijn-kaas en Chioggia-bietjes stond in Villa Augustus op de herfstkaart van 2017.