Op de herfstkaart van Villa Augustus: Tarte Tatin van Magda en drie nieuwe wijnen uit Frankrijk. Op de herfstkaart van Villa Augustus: Tarte Tatin van Magda en drie nieuwe wijnen uit Frankrijk. Van de hand van bakker Magda is óók het citroen/tijm-koekje dat we onder andere bij de thee en koffie presenteren.

Lees meer

Porchetta op Toscaanse wijze 29 september 2019

Nieuw op de herfstkaart: porchetta van het Kempisch Landvarken. Een Toscaans lunch- of voorgerecht waarvoor chef Arthur van Brug van Villa Augustus zich liet inspireren door de beroemde Italiaanse slager en restaurateur Dario Cecchini.

Lees meer

Nu op het krijtbord in het restaurant van Villa Augustus: schenkel van het geitenbokje, met geroosterde verse, jonge prei, snijbiet en gerookte tomaten uit de tuin (€ 22). De bokjes zijn gegaard in hun eigen bouillon, die extra op smaak is gebracht met verveine en andere tuinkruiden. Van harte aanbevolen door chef Arthur van Brug: 'De bout van dit bokje is zo ontzettend lekker, zó zacht. Alsof je een wilde variant van het lam eet.' Ter introductie van dit nieuwe gerecht brachten we een bezoek aan de biologische boerderij van Jan en Aafke van Tilburg in Oude Tonge, waar de bokjes vandaan komen. Ze zijn aangesloten bij de coöperatie Bio Goat Meat, die zich sterk maakt voor dit duurzaam geproduceerde vlees.

Lees meer
Aafke van Tilburg op haar geitenboerderij in Oude Tonge

Aafke van Tilburg op haar geitenboerderij in Oude Tonge

Nu op de nieuwe zomerkaart van Villa Augustus: de lekkerste groenten, kruiden en vruchten uit onze eigen moestuin. We presenteren ze op het bord met onder andere Kempisch landhoen, Veluws lam en vis, schaal- en schelpdieren uit de Noordzee. Natuurlijk ook onze pizza's uit de houtoven weer niet op het menu.

Lees meer

De moestuin kleurt groener en groener, en dus ook onze menukaart. Chef Arthur van Brug stelde op de drempel van de zomer een aantal nieuwe gerechten ervoor samen. Dit zijn enkele van zijn favoriete.

Lees meer
Komkommersoep met crème fraîche, limoen en koriander

Komkommersoep met crème fraîche, limoen en koriander