Tot en met 8 juni kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten onze vaste kaart om bestellen: soep van geroosterde paprika met ricotta en oregano, gebakken kokkels met venkel en bieslook uit de tuin, pizza ‘Nduja met gegrilde aubergine en venkel, en gegrilde sardines met salmoriglio en een salade uit de tuin.

Nieuw op de restaurantkaart van Villa Augustus: Betuws Goud. Een calvados van oude appelrassen uit de laatste hoogstamboomgaarden van de streek, aangevuld met wat perensap. Betuws Goud wordt gemaakt door vader Bas en zoon Joost Lubberhuizen in Varik. Het is een van de ambachtelijke 25 fruit- en graandestillaten die ze in de eerste plaats als liefhebbers stoken. Een heel bijzonder assortiment, want zeker een eau-de-vie van eigen bodem is en blijft een zeldzaamheid.

De komende maanden eet je in Villa Augustus van de nieuwe zomerkaart. Alle gerechten erop zijn van de hand van onze leidinggevend kok Daan in ’t Veld. Hij vertelt hieronder wat je aan de restauranttafel zoal van hem kunt verwachten. Daans belangrijkste inspiratiebronnen: natuurlijk de moestuin, de wijze lessen van zijn voorganger Arthur van Brug, de grote culinaire reizen die hij jaarlijks meerdere malen maakt, en het werken in een team waarin iedere kok het beste van zichzelf wil geven.

Tot en met 25 mei kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: lenteminestrone met bieslook uit de moestuin, oesters uit Bretagne, pizza met Comté en prei, en zeebaars met rabarbervinaigrette.

Judith Vos is grafisch vormgever, maar werken in Villa Augustus leek haar minstens zo leuk. Twee jaar geleden zette ze de stap. Ze solliciteerde op een parttime baan als hoofdkelner en combineert nu beide beroepen. ‘De dagelijkse omgang met gasten van het restaurant, de sfeer in het team, en natuurlijk de plek zelf – zó fijn, het is echt een verrijking van mijn leven.’