Op de herfstkaart: hertenbiefstuk met knolselderij en appel, en risotto met geroosterde pompoen, walnoot en gorgonzola. Het wildgerecht is gluten- en lactosevrij. De vegetarische risotto kan desgewenst ook in een veganistische variant (zonder gorgonzola) worden geserveerd.

Tuinman Jelle Reeder en zijn ploeg zijn druk met de pluk van de appels en peren in de tuin. Chefkok Arthur van Brug brengt de ze tot ver in het jaar op de vaste kaart én op de krijtborden met onze wisselende weekmenu's. Zowel de tuin van Villa Augustus als onze 'zustertuin' op het nabijgelegen Landgoed Dordwijk kende een goed fruitjaar. De nieuwe oogst van appels en peren is ook verkrijgbaar in onze markt.

In de hoogstamboomgaard van Villa Augustus telen we vijf rassen peren. Dorine de Vos vertelt erover in deze mini-serie. Aflevering 5 en slot: de Zoete Brederode. Een stoofpeer die prachtig rood kleurt en weinig suiker nodig heeft.

In de hoogstamboomgaard van Villa Augustus telen we vijf rassen peren. Dorine de Vos vertelt erover in deze mini-serie. Aflevering 3: de Packham's Triumph van Charles Henry Packham (1842-1909) uit Molong, New South Wales, Australië.

In de hoogstamboomgaard van Villa Augustus telen we vijf rassen peren. Dorine de Vos vertelt erover in deze mini-serie. Aflevering 4: de Williams Bon Chrétien. Over de ontstaansgeschiedenis van deze peer bestaan verschillende verhalen. Dit is een van de leukste en meest waarschijnlijke.