Tot en met 25 januari kun je in Villa Augustus de volgende gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: erwtensoep met geroosterd buikspek, Franse oesters, pissaladière en poon uit de houtoven met een terrine van aardappels en wintergroenten.

Tot en met 11 januari kun je in Villa Augustus de volgende gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: minestrone met kikkererwten, Normandische creuses, pizza met mortadella en burrata, en tongschar met winterradijssalade en rozemarijnfrites.

Zo serveerden we in Villa Augustus nooit eerder forel, en zo prijkt hij ineens op twee achtereenvolgende menukaarten. Deze wintermaanden dienen we het visje op in een rillette met crostini. Een culinaire en historisch verantwoorde toelichting op dit gerecht laat zich niet gemakkelijk schrijven.

Tot en met 14 december kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten onze vaste kaart om bestellen: rode linzensoep met gezouten citroen en kervel, Oosterschelde-oesters, pizza met winterspinazie en gorgonzola, en bouillabaisse van Noordzeevis.

Ook op de menukaart deze winter: een risotto met aardpeer en taleggio. De keuken van Villa Augustus legt al sinds jaar en dag eer in met het creëren van eigen, spannende versies van deze onovertroffen, Italiaanse rijstschotel. Wat ze gemeenschappelijk hebben: we bereiden ze altijd met groenten en kruiden uit onze moestuin, en ja, onze koks houden van smeuïg.