Van 26 januari tot en met 1 februari kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: pastinaak/mosterdsoep, fines de claires, salade met venkel, sinaasappel, burrata en San Daniele-ham, en harderfilet met pompoenrisotto en pangrattato.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Hoofdkelner Robbert met drie extra gerechten van deze week.
Tot en met 25 januari kun je in Villa Augustus de volgende gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: erwtensoep met geroosterd buikspek, Franse oesters, pissaladière en poon uit de houtoven met een terrine van aardappels en wintergroenten.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Kelner Cornelia
Tot en met 11 januari kun je in Villa Augustus de volgende gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: minestrone met kikkererwten, Normandische creuses, pizza met mortadella en burrata, en tongschar met winterradijssalade en rozemarijnfrites.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Kelner Mathilde
Volg je een opleiding in de horeca of in de toeristische sector? Kom dan stage lopen in Villa Augustus! In ons restaurant en hotel bieden we je de werkervaringsplek waar je als student ook serieus wat aan hebt. In dit verhaal kunnen onze stagiairs Zenna en Anoek je er alvast veel over vertellen.
Lees meerCategorieën: Inspiratie
Zenna: 'Je mag hier veel zelfstandig doen, zonder dat je in het diepe wordt gegooid.'
Rillette van gerookte forel met crostini
14 december 2023Zo serveerden we in Villa Augustus nooit eerder forel, en zo prijkt hij ineens op twee achtereenvolgende menukaarten. Deze wintermaanden dienen we het visje op in een rillette met crostini. Een culinaire en historisch verantwoorde toelichting op dit gerecht laat zich niet gemakkelijk schrijven.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie