Tot en met 11 januari kun je in Villa Augustus de volgende gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: minestrone met kikkererwten, Normandische creuses, pizza met mortadella en burrata, en tongschar met winterradijssalade en rozemarijnfrites.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Kelner Mathilde
In memoriam Jan Freriks
3 januari 2024Vlak voor kerst overleed Jan Freriks op 94-jarige leeftijd. Jan was jarenlang de oudste medewerker van Villa Augustus en ongetwijfeld ook de meest geliefde. Al vanaf 2005 was hij nauw betrokken bij de aanleg en onderhoud van onze tuinen en boomgaarden. Dankzij de enorme hoeveelheid kennis en geduld die Jan op het gebied van de teelt en de vormsnoei van fruit meebracht, is hij als leermeester voor ieder van ons van onschatbare waarde geweest.
Lees meerCategorieën: Tuin
Volg je een opleiding in de horeca of in de toeristische sector? Kom dan stage lopen in Villa Augustus! In ons restaurant en hotel bieden we je de werkervaringsplek waar je als student ook serieus wat aan hebt. In dit verhaal kunnen onze stagiairs Zenna en Anoek je er alvast veel over vertellen.
Lees meerCategorieën: Inspiratie
Zenna: 'Je mag hier veel zelfstandig doen, zonder dat je in het diepe wordt gegooid.'
Rillette van gerookte forel met crostini
14 december 2023Zo serveerden we in Villa Augustus nooit eerder forel, en zo prijkt hij ineens op twee achtereenvolgende menukaarten. Deze wintermaanden dienen we het visje op in een rillette met crostini. Een culinaire en historisch verantwoorde toelichting op dit gerecht laat zich niet gemakkelijk schrijven.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Tot en met 14 december kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten onze vaste kaart om bestellen: rode linzensoep met gezouten citroen en kervel, Oosterschelde-oesters, pizza met winterspinazie en gorgonzola, en bouillabaisse van Noordzeevis.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Kelner Didi met twee van de extra gerechten van deze week.