Tot en met 12 oktober kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: pompoensoep met pancetta, oesters uit de Oosterschelde, pizza met 'Nduja, boerenkool en nieuwe aardappelen, en gegrilde makreel met geroosterde seizoensgroenten. Deze week op de wijnkaart: Clairette van wijnhuis La Combe au Mas bij de Mont Ventoux.

Lees meer
Kok Lucas plukt de paarse salie

Kok Lucas plukt de paarse salie

Rauwe zalm gemarineerd in bietensap, citroen en gin. Onweerstaanbaar lekker. Grote kans dat je nooit meer een ander gerecht met deze vis wil. Nu op de nieuwe herfstkaart van Villa Augustus.

Lees meer
Walter in de keuken bij de opmaak van zijn gemarineerde zalm

Walter in de keuken bij de opmaak van zijn gemarineerde zalm

Nog maar kortgeleden kreeg de keuken van Villa Augustus de beschikking over een nieuwe pastamachine, dus dat gaan we de komende maanden nog merken. Iedere leidinggevend kok zal er op z’n minst toch één eigen gerecht mee willen bereiden, nietwaar? De eerste proeve van bekwaamheid (van het apparaat en van de kok die er deeg in draait) is die van Walter. Hij heeft er voor de huidige herfstkaart pappardelle mee gemaakt.

Lees meer
Pappardelle met kalfswang-ragù

Pappardelle met kalfswang-ragù

In de markt van Villa Augustus behoort hij al sinds jaar en dag tot de gerechten die bezoekers het vaakst mee naar huis of naar hun werk nemen. Maar aan onze eettafels moesten de fervente liefhebbers er wat langer op wachten. Pas in november 2019 debuteerde de quiche op onze lunchkaart. Ook daarop deed hij het, zoals verwacht, meteen uitstekend. Deze herfst serveren we het hartige, Franse taartje opnieuw in een eigen variant van leidinggevend kok Walter Sleicher.

Lees meer
De quiche van Walter, herfst 2023

De quiche van Walter, herfst 2023

Terug op onze nieuwe herfstkaart: rosé gebraden borstvlees van in de Hoeksche Waard geschoten ganzen.Leidinggevend kok Walter serveert dit voorgerecht met knapperige witlof, dille en een vinaigrette van appeltjes uit de moestuin.

Lees meer
Ganzenborst op de nieuwe herfstkaart

Ganzenborst op de nieuwe herfstkaart