Nieuw op de zomerkaart van Villa Augustus: de harder, een witvis die in weerwil van zijn naam heel zacht en romig van smaak is. De keuken verwekt de filets van deze 'witte zalm', zoals ie ook wel bekendstaat, in een schotel van orzo en zomergroenten.

Nu op de nieuwe kaart in het restaurant van Villa Augustus: salumi ofwel Italiaanse charcuterie van gedroogde en gezouten, rauwe vleeswaren. Salumi wordt in de regel alleen van varkensvlees gemaakt, maar leidinggevend kok Thomas rekt die traditie wat op door aan dit heerlijke voorgerecht of borrelhapje ook wat dungesneden ribeye toe te voegen.

De posset is stokoud Brits culinair erfgoed, maar afgezien van een aantal goed ingewijde koks en kookboekenschrijvers zullen niet veel Nederlandse restaurantgasten dit nagerecht bij die naam kennen. In Villa Augustus heeft leidinggevend kok Thomas van Gent het deze zomer op de menukaart.

Nieuw op de kaart van Villa Augustus: Farmhouse Saison, een cider van de mannen van Elegast uit het Utrechtse Langbroek. In dit verhaal meer over dit drankje dat in Nederland nu een eigen plek tussen de populaire natuurwijnen en speciaalbieren verovert.

In augustus en september eet je in Villa Augustus van de nieuwe zomerkaart, die is samengesteld door leidinggevend kok Thomas. Dit is alvast zijn favoriete gerecht daarop: geroosterd buikspek met boontjes en snijbiet uit de tuin in een dressing van tomaat en knoflook.