Nieuw op de zomerkaart van Villa Augustus: risotto met Noordzee-pijlinktvis in zijn eigen inkt en geserveerd met lamsoor en zeekraal.

Het keukenteam van Villa Augustus maakt al jarenlang zijn eigen siropen. We verwerken ze in onze gerechten en verkopen ze regelmatig ook op fles. wee siropen springen er dit seizoen uit: die van perenblad, nu in het assortiment van onze markt, en die van aardbei-vlierbloesem die we op de nieuwe dessertkaart serveren.

In juni en juli kun je in Villa Augustus twaalf nieuwe gerechten van de restaurantkaart bestellen. Aan een aantal daarvan besteden we op dit blog wat extra aandacht. Zo serveren we voor het eerst deze casarecce, een Italiaanse pasta die leidinggevend kok Daan 't Veld bereidt met een saus van geroosterde paprika en een topping van provolone piccante (€ 14).

Iedere twee maanden wisselt de kaart van Villa Augustus, die ook steeds weer door andere leidinggevend koks wordt samengesteld. Voor het menu van juni en juli tekende onze collega Daan, die er opnieuw iets bijzonders van heeft weten te maken. Kom in het restaurant onder andere zijn bonenstoof met chorizoworst, zijn inktvisrisotto en zijn pizzetta proeven.

Vanaf woensdag 5 juni kun je in Villa Augustus genieten van de gerechten op onze nieuwe seizoenskaart. Maak daaraan voorafgaand eerst een wandeling door de moestuin en je hebt al meteen een goede indruk van alle verschillende groenten en kruiden die de keuken de komende twee maanden op het bord zal toveren. Voor dit blog maakten we die wandeling enkele dagen geleden ook met tuinvrouw Karlijn. In dit verhaal praat ze ons bij over de stand van zaken in de moestuin in juni en juli.