Hugo van der Vliet (27) is al twee jaar een van de vaste krachten in de tuinploeg van Villa Augustus. Hij ruilde er een veelbelovende loopbaan als kok moeiteloos voor in. ‘Mijn hart ligt bij het kweken van groenten. Ik wil er nooit over uitgeleerd raken.’

'Ik wil alles over het kweken van groenten weten'
‘Niets zo mooi als in de buitenlucht lekker in een tuin bezig zijn'

‘Niets zo mooi als in de buitenlucht lekker in een tuin bezig zijn'

De zomer is in aantocht, en dus is in het restaurant van Villa Augustus de nieuwe seizoenskaart ingegaan. Kom proeven van alle biologische groenten, vruchten en kruiden die we de komende maanden uit eigen moestuin, de boomgaard en onze kassen oogsten. Voor de lunch en/of het diner kun je kiezen uit onder meer deze gerechten:

Lees meer
Porcetta met hazelnoten en salie

Porcetta met hazelnoten en salie

Van 29 april tot en met 5 mei kun je deze gerechten in Villa Augustus buiten de vaste kaart om bestellen: caponata met buffelmozzarella, minestronesoep, dorade en fines claires. Ze staan ook vermeld op het krijtbord boven de open keuken.

Lees meer
Pleun oogst bieslook in de moestuin

Pleun oogst bieslook in de moestuin

Lente in Villa Augustus! Geniet in ons restaurant van de voorjaarsoogst van groenten, fruit en kruiden uit de moestuin, van onze houtoven-pizza’s en de diverse vlees- en visschotels op onze nieuwe seizoenskaart. Wekelijks laten we je een aantal gerechten daarop op dit blog alvast even ‘voorproeven’. Ditmaal: Veluws lam met gestoofde linzen, rozemarijn en knoflook.

Lees meer

Het begrip mag dan volgens de Van Dale helemaal niet bestaan, maar in Villa Augustus gebruiken we het gewoon tóch. Wij zeggen dat de ‘tuinderslente’ begint op de dag dat we onze tuinen van compost voorzien. Met deze gezamenlijke eerste klus luiden we per slot van rekening jaarlijks het nieuw groeiseizoen in. Dat moment brak deze week aan dankzij het gunstige voorjaarsweer.

Lees meer