Villa Augustus is per direct op zoek naar een medewerker voor de markt. Onze collega Naima Boukoti, die straks met pensioen gaat, wil je met dit verhaal enthousiast maken voor deze leuke baan. Naima werkt al in Villa Augustus sinds de opening ervan in 2007. Die voorbije 15 jaar heeft ze, zoals ze zelf zegt, altijd beleefd als een sprookje. ‘Het afscheid zal veel pijn doen. Dit is echt mijn tweede huis geworden.’

Deze gerechten kun je in Villa Augustus tot en met 17 maart buiten onze vaste kaart om bestellen: spaghetti met mosselen, minestrone met groenten uit de moestuin, zeebaars en Zeeuwse creuses. Ze staan ook vermeld op het krijtbord boven onze open keuken. Op de wisseltap: twee Saison-biertjes van de Cyclic Beer Farm in Barcelona.

Het begrip mag dan volgens de Van Dale helemaal niet bestaan, maar in Villa Augustus gebruiken we het gewoon tóch. Wij zeggen dat de ‘tuinderslente’ begint op de dag dat we onze tuinen van compost voorzien. Met deze gezamenlijke eerste klus luiden we per slot van rekening jaarlijks het nieuw groeiseizoen in. Dat moment brak deze week aan dankzij het gunstige voorjaarsweer.

Tot en 10 maart kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: pizza met geroosterde ui, geitenkaas en Gieser Wildeman, zeebaars, vissoep met winterprei, peterselie en citroen, en Zeeuwse creuses. Ze staan ook vermeld op het krijtbord boven onze open keuken.

Het is de meest gestelde vraag van bezoekers, zegt tuinder Kate. Waarvoor die grote terracottapotten in de moestuin van Villa Augustus nu eigenlijk dienen? Zo’n beetje iedere rechtgeaarde thuiskok zal vertrouwd zijn met rabarber en wat je er zoal mee kunt in de keuken. Maar tamelijk onbekend in ons land is de methode om de plant tijdens de groei in afgesloten aardewerk te forceren, zoals het in kwekersjargon heet.